Cuisine

  • Chutney de tomates vertes

    Ingrédients :

    • 500 g de tomate
    • 1 pomme
    • 50 g de gingembre frais
    • piment 2 cuillerées à soupe de tabasco
    • 70 g de cassonade
    • 50 ml de vinaigre basalmique
    • 5 g de sel fin
    • 50 g de raisin sec

     

    Mode opératoire :


    1) Couper les tomates
    2) Couper la pomme en petits morceaux ainsi que le gingembre
    3) Verser le vinaigre basalmique et le sucre dans une casserole et amener à ébullition tout en remuant
    jusqu’à dissolution du sucre
    4) Verser les tomates, la pomme dans la casserole, ajouter le sel , bien mélanger et laisser cuire 10 mn
    5) Ajouter le gingembre et le tabasco et faire cuire pendant 5 mn
    6) Ajouter les raisins secs puis attendre 10 mn
    7) Verser la préparation dans des pots en verre propre
    8) Fermer hermétiquement, et stériliser

    C. Monthel, Maisons Alfort

     

  • Cake aux bettes et à la feta

    Ingrédients :

    • 4 œufs
    • 200g de feuilles de blettes de cardes
    • 200 g de feta
    • 200g de farine
    • 70 ml d'huile d'olive
    • 150 ml de vin blanc
    • 1 sachet de levure

     

    1) Mettre le four à chauffer à 200° (th.7).
    2) Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
    3) Creusez un puits, ajouter les 4 œufs et incorporez au fur et à mesure.
    4) Ajouter l'huile et le vin et bien homogénéisez la préparation qui doit être assez épaisse.
    5) Découpez la feta en petits cubes et les ajoutez à la préparation.
    6) Rincez les blettes, récupérez la partie verte et la tailler en lamelles à ajouter au reste.
    7) Beurrez votre moule à cake et versez-y la préparation.
    8) Enfournez pour 45 min dans un four chaud.


    A déguster chaud ou froid selon les humeurs!

     

  • recettes des plats présentés au cours de Biodiversité en fête

    Pâtisson Yugoslavian Fingers farci au chèvre et au cumin

    - Précuire le pâtisson au four vingt minutes de chaque côté, puis couper la partie arrondie et l’évider à la cuiller.

    - Faire revenir doucement des oignons dans une poêle. Y ajouter la chair du pâtisson, saler, poivrer et assaisonner au cumin selon le goût.

    - Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant du riz (cuit à part), les oignons revenus à la poêle, de la crème, un œuf battu, des cubes de chèvre et quelques raisins secs.

    - Cuire au four une dizaine de minutes.

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  • Pesto d'ail des ours

    Mieux vaut tard que jamais alors voici la recette du pesto d'ail des ours.

    J'ai remplacé les pignons par des amandes et je pense que l'on peux aussi essayer avec d'autres "graines" qui pourraient se marier avec. Si j'ai le temps, je vais aussi essayer avec des noix pour voir.

     

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  • PAIN D’EPICES AU POTIMARRON.

    Au coin du feu pour survivre à l'hiver, de la chataingne, de la canelle et  surtout de la courge pour cette douce recette concoctée par Cécile !

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  • Le flan à la courgette à la menthe par Cécile

    C’est bon chaud, c’est bon froid, bref, une recette qui a beaucoup d’avantages. Le mélange courgettes – menthe est délicieux ! Vous pouvez aussi faire ce flan en portions individuelles.

     

     

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