Le flan à la courgette à la menthe par Cécile

C’est bon chaud, c’est bon froid, bref, une recette qui a beaucoup d’avantages. Le mélange courgettes – menthe est délicieux ! Vous pouvez aussi faire ce flan en portions individuelles.

 

 

FLAN DE COURGETTES A LA MENTHE
 
→ Petites courgettes jaunes ou vert foncé avec une chair pas trop gorgée d'eau : 600 g
→ Oeufs : 6 
→ Oignons nouveaux : 3 
→ Ail : 1 gousse
→ Farine : 2 C-à-S
→ Emmental rapé : 1 poignée
→ Bouquet de menthe 
→ Persil
→ Huile d'olive : 5 cuil. à soupe
→ Sel
→ Poivre
 
Etapes de préparation
 
1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Glissez-y un moule à manqué huilé (ou de petits moules individuels).
Pelez et émincez finement les oignons avec les courgettesen gardant la peau de celles-ci.
Faites-les revenir 6 à 7 min à la poêle dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez,
poivrez. Une fois précuites égouttez dans une passoire pour enlever le maximum d'eau. Mixez.
 
2 Cassez les œufs dans une terrine. Ajoutez-y la gousse d'ail pressée, 1
cuil. à soupe d'huile d'olive et la moitié de la menthe et du persil ciselé. Salez, poivrez.
Mélangez courgettes, gruyère et farine.
 
3 Versez le tout dans le moule chaud. Faites cuire 20 min au four.
Démoulez et servez chaud, tiède ou froid avec une salade de roquette
mélangée au restant de feuilles de menthe.

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